Relleno de Naranja
Uso este relleno o mermelada para rellenar los bizcochos dominicanos que llevan relleno de naranja.
Ingredientes
2 naranjas grandes Valencia o cualquiera que sea dulce y pulposa
2 tazas de agua
3 tazas de azúcar
Pele las dos naranjas. Corte la cascara en rebanadas que midan más o menos 3/8″ de ancho y ¾” de largo. Quítele la corteza o pellejo blanco (debajo de la cascara) a la naranja. Pártalas en trozos pequeños y remueva las semillas. Exprímalas y sáquele el jugo.
Vierta cascara, pulpa y jugo en una olla mediana y lleve a vapor por unos 30 minutos. Luego apague la estufa, retire la olla y deje enfriar. Dejar en este mismo recipiente hasta el día siguiente.
Luego al día siguiente, añadir el azúcar y hervir. Usando un termómetro de azúcar, dejar hervir hasta que la temperatura del termómetro llegue a 220 F, o hasta que usted vea que la mermelada está un poco espesa. Puede que cree una espumita por encima, remueva la espumita.
Retire y deje enfriar antes de rellenar el bizcocho o poner sobre pan.