Tarta de Queso – Cheesecake

Una tarta de queso se hace generalmente con queso fresco, azúcar y huevos. Su consistencia es más parecida suave y rica.

Algunos tartas de queso al por lo general se hornean en dos moldes, uno contiene la masa y el otro contiene el primero. Este molde externo se llena de un poco de agua caliente para mantener una temperatura uniforme mientras que el queso se está al horno, evitando así la mezcla se separe en cuajada.

Ingredientes

Para la corteza

1 1 / 4 de taza de galletas Graham (migas)
2 cucharadas de azúcar morena
2 cucharadas de mantequilla derretida

Para crema de queso

1 libra de queso crema normal (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos (a temperatura ambiente)
1 taza de crema ligera

Para la salsa

Fresas frescas (limpios y lavados)
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de fécula de maíz
2 cucharadas de agua

Pastel de queso

Precaliente el horno a 325 grados F.

• Engrase un molde redondo de 9 pulgadas.
• Cortar una lámina de papel aluminio que sea de 3 a 4 pulgadas más largo que el diámetro del molde.
• Cubra la parte exterior de la cacerola con papel de aluminio.
• Mezclar bien las migas de galleta con azúcar y mantequilla. Distribuyan de forma equilibrada en la bandeja para formar una corteza.
• Usando una batidora eléctrica bata el queso crema hasta que esté suave (a velocidad media).
• Batir el azúcar, agregar la vainilla.
• Ponga la batidora a baja velocidad.
• Poco a poco, batir los huevos uno a la vez. Apague el batidor.
• Raspe la orilla del recipiente y encender el batidor nuevamente a baja velocidad.
• Añadir la crema de mezclar.
• Vierta la mezcla en el molde preparado.
• Coloque el molde dentro del molde más grande.
• Vierta agua caliente en la olla exterior hasta 1 pulgada de alto.
• Hornee a 325 grados por 1 ½ horas o hasta que la parte superior de la tarta de queso esté dorado.
• Retire del horno y dejar enfriar en el molde.
• Pase un cuchillo alrededor de los bordes para aflojar el pastel de queso de la sartén. Retire la llanta.
• Refrigerar durante la noche o durante 3-4 horas antes de servir.
• Cubra con salsa de fresas y servir

Salsa

• Tome 6 o 7 fresas. Cortar y reservar.
• Coloque un puñado de fresas en un tazón pequeño.
• Usando un machacador de papas, machaque las fresas.
• Añadir una cucharada de jugo de limón, azúcar y fécula de maíz.
• Añadir 2 cucharadas de agua y menear.
• Transferencia a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
• Cuando la salsa haya espesado, retirar del fuego. Deje que se enfríe.
• Añadir las rodajas de fresas reservadas en la salsa y revuelva.
•  Verter sobre la tarta de queso

Rinde 10 porciones